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봉골레 파스타

작성자  관리자     조회  77회     작성일  2018-03-16 13:52:31

조개 국물로 담백하고 깔끔하게 맛을 낸 봉골레 파스타. 이탈리아뿐만 아니라 우리나라도 즐겨먹는 파스타 중 하나로 만드는 법도 간단하다. 먼저 바지락은 소금물에 담가 검은 봉지에 싸서 40분 정도 해감한다. 해감 후 흐르는 물에 씻는다. 마늘은 편을 썰거나 다져서 준비한다. 냄비에 물을 넣고, 끓으면 면을 넣고 약 9분간 면을 삶는다. 올리브 오일을 두른 팬에 다진 마늘과 건고추(페퍼론치노)넣어 볶는다. 마늘이 익으면 해감한 조개를 넣고, 화이트와인을 살짝 넣어 알코올을 날린 후 뚜껑을 덮고 2~3분간 익힌다. 바지락이 입을 벌리면 파스타 삶은 물 한 국자와 익은 파스타 면을 넣고 섞는다. 소금과 후추로 간을 맞춘다. 그릇에 담아 파슬리 가루를 살짝 뿌려 마무리한다